The food system in the first half of 19th century Rio de Janeiro: between conservation and shifting
Resumo
This article presents a synthesis of the material culture related to
food system of some nineteenth century households at Riachuelo street, Rio de
Janeiro downtown, such as faunal remains, earthenwares, and pottery used to serve
and consume food. The analysis of these components revealed some contradictions
of the socio cultural system in the first half of the nineteenth century in Rio de
Janeiro. Although major changes at different levels and the rise of french-english
values related to daily dietary patterns could be identified, that ambivalent society
in change seems to have maintained her colonial food traditions from what it would
just be free at the beginning of the next century.
Este artigo apresenta uma síntese da cultura material relacionada ao
sistema alimentar de unidades residenciais do século XIX, localizadas à rua Riachuelo,
centro do Rio de Janeiro, aí compreendidos restos faunísticos, recipientes cerâmicos e
louças utilizadas no serviço e consumo dos alimentos. A análise desses componentes
revelou algumas contradições do sistema sociocultural da primeira metade desse
século no Rio de Janeiro. Embora passando por grandes transformações em vários
níveis e já se deixando permear pelos valores franco-ingleses em ascensão, no nível
das práticas alimentares cotidianas, essa ambivalente sociedade em transição parece
ter conservado predominantemente as tradições culinárias dos colonizadores, das
quais só viria a se libertar de meados do século em diante.