Apicius as opus medicinale in 15th-Century Italy: case study of three Florentine manuscripts
Resumo
The cookbook attributed to Apicius, traditionally known as De re
coquinaria, is probably the best known text of all historical cookbooks. However,
and despite its celebrity status, a variety of details concerning the copies that were
made in different contexts of production, circulation and consumption still require
further attention from historians. This paper is centered in one specific moment
of the history of the Apician texts, the Renaissance. It presents their manuscript
tradition and, based on the case study of three Florentine manuscripts, suggests
connections between the content of the cookbook and the agenda of a particular
group of Florentine humanists by the last decade of the 15th century.
O livro de cozinha de Apício, comumente chamado De re coquinaria,
é muito provavelmente o mais famoso dos textos de cozinha que nos herdou a
Antiguidade Latina. No entanto, apesar de tal celebridade, aspetos relacionados
às particularidades de seus vários contextos de produção, redes de circulação e
consumo permanecem objeto de pouca atenção da parte dos historiadores. Este
artigo concentra-se em um momento específico da história dos textos apicianos, o
Renascimento. Apresenta sua tradição manuscrita e, a partir do estudo de caso de
três manuscritos fiorentinos, sugere conexões entre o conteúdo apiciano e a agenda
de interesses de um grupo de humanistas fiorentinos do final do século XV.