The food system in 18th century Rio de Janeiro: pottery used to serve and consume food
Resumo
In the dump area at the archaeological site located at Rua da Assembleia
was recovered, among other evidence, a great amount of tin-glazed earthenwares and
porcelain from different origins. Given that the dump area is composed of artifacts
discarded from households, commercial establishments and public institutions from
the neighborhood, these ceramic types belonged to people with different origins
and social positions who coexisted in the expanding downtown area of the city. For this reason, these artifacts are a significant sample of the daily practices of its
inhabitants. In this article, we identify the origin of the tin-glazed earthenwares
and porcelains found at the site and analyze their forms and functions, which were
closely related to the types of food consumed at that period. The analysis indicated,
given the observation of the predominance of dishes among the table service items,
an incipient process of individualization in the food consumption in the late seventeenth
and early eighteenth centuries, unexpected at that time.
Na área de despejo de dejetos do sítio arqueológico situado à Rua da
Assembleia foi recuperada, entre os demais vestígios, grande quantidade de louças,
aí compreendidas faianças e porcelanas, de diferentes procedências. Tendo em vista
que nela foram descartados materiais imprestáveis das residências, estabelecimentos
comerciais e instituições existentes nas imediações do terreno, essas louças pertenceram
a diferentes pessoas, de origens e estratos sociais distintos, que coexistiam então no
centro da cidade em expansão, constituindo uma amostra expressiva das práticas
cotidianas dos seus habitantes. Neste artigo, é identificada a procedência das faianças
e porcelanas resgatadas, bem como analisadas suas formas e funções, estreitamente
relacionadas com o serviço e consumo dos alimentos que compunham, à época, a
dieta da população. A análise indicou, a partir da constatação da predominância de
pratos dentre os itens do serviço de mesa, um incipiente processo de individualização
na esfera alimentar já em fins do século XVII e início do XVIII, inesperado no
universo colonial a esse tempo.